Die Sommersaison stellt eine tolle Gelegenheit dar, um sich mit den Freunden beim Grillen im Freien zu treffen. Gerichte, die im Freien gegrillt werden können (wie Schweinenacken), können die Speisekarte Ihres Restaurants bereichern. Erfahren Sie hier unten, wie Sie eine leckere Marinade für den Schweinenacken zubereiten können.
Die Sommersaison stellt eine tolle Gelegenheit dar, um sich mit den Freunden beim Grillen im Freien zu treffen. Gerichte, die im Freien gegrillt werden können (wie Schweinenacken), können die Speisekarte Ihres Restaurants bereichern. Erfahren Sie hier unten, wie Sie eine leckere Marinade für den Schweinenacken zubereiten können.
Wie kann Schweinenacken richtig gepökelt werden?
Der erste Schritt beim Zubereiten von Grillfleisch besteht in dem Pökeln. Was bedeutet das? Beim Pökeln werden Schnitzel für 12-24 Stunden in Salzlake getaucht (je nachdem, wie viel Zeit Sie haben, um das Gericht im Voraus zuzubereiten). Nach der Wärmebehandlung macht diese Behandlung das Fleisch perfekt weich. Das Pökeln verkürzt auch die Marinierzeit, was einen weiteren Vorteil darstellt. Gepökeltes Fleisch nimmt die Gewürzmischungen leichter auf, also einfach mit der Marinade einreiben und ca. 30-60 Minuten im Kühlschrank lagern.
So kann man Schweinenacken marinieren
Bestimmte Fleischsorten, z.B. Steaks oder Burger vom Grill, schmecken am besten, wenn sie nur mit Salz und Pfeffer bestreut werden. Bei der überwiegenden Mehrheit stellt das Würzen einen unvermeidbaren Schritt dar, um den vollen Geschmack entfalten zu können. Die bereits erwähnte Schweinenackenmarinade ist nichts anderes als eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, mit der Sie das Beste aus dem Fleisch herausholen können. Sie wird nicht nur für den Nacken verwendet, sondern auch für Hähnchenfleisch oder Spieße.
Schweinenackenmarinaden haben eine flüssige Form, daher besteht ihre Basis normalerweise aus Olivenöl, Sojasauce, Ketchup, Senf oder Zitronensaft. Natürlich gibt es noch viel mehr Möglichkeiten, aber die beliebtesten Mischungen enthalten mindestens einen dieser Inhaltsstoffe. Abgesehen davon können der Marinade Ihre beliebten Gewürze hinzugefügt werden – aromatische Kräuter in frischer oder getrockneter Form, gepresste Knoblauchzehen, gemahlener Paprika, usw. Es gibt zahlreiche Rezepte für solche Marinaden. Außerdem hindert Sie nichts daran, Ihre eigenen Geschmackskompositionen zu kreieren.
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Marinaden für Schweinenacken vom Grill
Sind Sie auf der Suche nach Rezepten für leckere, aber auch originelle Marinaden, schauen Sie sich die folgenden Tipps an. Sie unterscheiden sich geringfügig von den am häufigsten verwendeten, bieten jedoch ein unvergessliches Geschmackserlebnis und können zum Signature Dish Ihres Restaurants oder bei den Treffen mit Ihren Freunden werden.
Schweinenacken mit Bier
Auf einer heißen Grillparty schmeckt nichts besser als kaltes Bier. Es passt perfekt zu gut durchgebratenem Fleisch (nicht nur als Getränk, sondern auch als eine der Zutaten). Marinaden aus Bier stellen eine ideale Lösung für alle Liebhaber vom zarten, aromatischen Fleisch dar. Wie bereitet man eine Gewürzmischung auf Bierbasis zu?
Bereiten Sie 250 ml Bier zu und fügen Sie zwei Esslöffel Olivenöl und Apfelessig sowie einen Teelöffel Ihres Lieblingssenfs hinzu. Drücken Sie zwei Knoblauchzehen, fügen Sie eine Prise Pfeffer und zwei Zweige frischen Rosmarin hinzu. Bevor Sie das Fleisch in die Marinade tauchen, reiben Sie es gründlich mit Salz ein und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Schweinenacken mit Cola
Das Grillen vom Schweinenachen mit einer Marinade auf Colabasis stellt ein weiteres interessantes Rezept dar, das sicherlich denjenigen ansprechen wird, die süße, milde und ausdrucksstarke Geschmackskombinationen mögen. Diese Marinade eignet sich auch hervorragend für Rippchen. Sie können also zwei Gerichte gleichzeitig zubereiten!
Mischen Sie eine Tasse Cola mit 1/3 Tasse Olivenöl oder Öl. Geben Sie 2-3 Esslöffel Senf und Ketchup dazu. Wählen Sie würzigen Versionen, die die Süße der Cola nivellieren werden. 2 Knoblauchzehen, eine Prise Pfeffer und ein Teelöffel Paprika runden den Geschmack ab. Denken Sie auch daran, das Fleisch vorher zu salzen, wenn es nicht bereits gepökelt wurde.
Schweinenacken mit Honig
Schweinenacken mit auch mit Honig und Senf serviert werden, was jedoch oft vergessen wird. Die Kombination aus süßem Honig und würzigem, ausdrucksstarkem Senf passt perfekt zu Geflügelfleisch schmeckt auch überraschend gut mit Schweinenacken.
Die Zubereitung einer solchen Marinade stellt ein Kinderspiel dar. Bringen Sie den Honig in eine flüssige Form (z.B. durch das Erhitzen in einer Mikrowelle). 1-2 Esslöffel sind genug, um dem ganzen Gericht eine süße Note zu verleihen. Fügen Sie dem Honig 3-4 Esslöffel Senf hinzu, um den Geschmack der Mischung auszugleichen. Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer können hier auch verwendet werden.
Praktische Tipps zum Grillen von Schweinenacken
Was gibt es sonst noch zu wissen bei der Zubereitung vom Schweinenacken?
- Soll man den Schweinenacken im Voraus klopfen? Ja, das Fleisch kann vor dem Marinieren geklopft werden (besonders wenn es sehr fettig ist). Wird das Fleisch zu intensiv geklopft, verliert es seine Struktur und wird unappetitlich aussehen.
- Wie lange sollte Schweinenacken gegrillt werden? Bei dieser Fleischsorte sollte die Grillzeit nicht zu lange dauern. Das beste Ergebnis erreicht man, wenn beide Seite für einige Minuten gegrillt werden. Dann ist es zart und saftig. Wenn es zu lange gegrillt wird, kann es hart werden und seinen Saft verlieren.
- Wie mariniert man den Schweinenacken, damit es zart bleibt? Die beste Methode besteht in der Anwendung von Salzlaken. Eine Alternative dazu wäre das Eintauchen des Fleisches in Zitronensaft oder Weinessig. So können Sie perfekt zartes Fleisch problemlos zubereiten.
Gastronomiebedarf zum Grillen von Schweinenacken
Schweinenacken wird normalerweise mit einem Gas- oder Holzkohlegrill zubereitet. Bei Restaurants werden jedoch professionelle Gastronomie-Grills benötigt! Darunter finden Sie elektrische oder gasbetriebene Geräte. Bei der Wahl der bevorzugten Zubereitungsmethode hat man hier viel zu sagen.
Was kann sich noch als nützlich erweisen? Investieren Sie nur in das beste Grillzubehör – z.B. Fleischthermometer oder Wendezangen, um das Stechen des Fleisches zu vermeiden. Thermobehälter, die es Ihnen ermöglichen, das fertig gegrillte Fleisch warm zu halten, sind hier auch von Bedeutung.
So wird Schweinenacken richtig gegrillt – Zusammenfassung
Der Schlüssel zu einem perfekt gegrillten Schweinenacken ist die richtige Zubereitungsmethode. Es lohnt sich, sich am Tag vor dem geplanten Grillen darum zu kümmern. Nur dann kann die Salzlake und die Marinade Wunder wirken (sie verleihen dem Fleisch nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch eine ideale Textur). Auch die Grillmethode ist hier von Bedeutung. Achten Sie darauf, dass der Schweinenacken nicht zu lange auf dem Grill bleibt. So wird das Fleisch nicht nur perfekt zubereitet, sondern wird die schnelle Garzeit auch die hungrigen Gäste erfreuen, die auf ihre Portion Schweinenacken vom Grill warten.
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