Gusseisen ist ein beliebtes Material für Kochgeschirr und wird gleichermaßen von professionellen wie von Hobbyköchen geschätzt. Die ausgezeichnete Wärmeleitfähigkeit und -speicherung von Gusseisen ermöglicht ein besonders gleichmäßiges Garen und Braten, während die natürliche Antihaftbeschichtung die Zubereitung und die Reinigung erleichtert.
Gusseisen ist ein beliebtes Material für Kochgeschirr und wird gleichermaßen von professionellen wie von Hobbyköchen geschätzt. Die ausgezeichnete Wärmeleitfähigkeit und -speicherung von Gusseisen ermöglicht ein besonders gleichmäßiges Garen und Braten, während die natürliche Antihaftbeschichtung die Zubereitung und die Reinigung erleichtert.
Zudem sind Küchenutensilien aus Gusseisen äußerst langlebig und halten bei richtiger Pflege ein Leben lang. In diesem Text lesen Sie mehr über die Vorteile von Gusseisen-Kochgeschirr, die Pflege sowie das Einbrennen von Gusseisen und erhalten Tipps, welches Gusseisen-Kochgeschirr sich für welche Gerichte am besten eignet.
Vor- und Nachteile von Kochgeschirr aus Gusseisen
Kochgeschirr aus Gusseisen hat mehrere Vorteile, aber auch einige Nachteile. Hier ist unser Überblick der Pros und Contras:
Die Vorteile von Gusseisen in der Küche:
- Hervorragende Wärmeleitfähigkeit und Speicherung: Gusseisen besitzt eine ausgezeichnete Wärmeleitfähigkeit und ist dabei zudem ein guter Wärmespeicher. Das bedeutet, dass es die Wärme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Kochgeschirrs verteilt und hält. Dies ist die Voraussetzung dafür, Lebensmittel gleichmäßig zu garen und zu braten, ohne dass es zu ungleichmäßigen Ergebnissen kommt.
- Hohe Temperaturen: Gusseisen ist auch in der Lage, hohe Temperaturen zu halten, wodurch es ideal zum Braten, Grillen und Schmoren ist – selbst über offenem Feuer.
- Langlebigkeit: Gusseisen-Kochgeschirr ist sehr robust und langlebig. Wenn Sie es richtig pflegen, hält dieses Geschirr Ihr Leben lang.
- Vielseitigkeit: Kochgeschirr aus Gusseisen ist vielseitig einsetzbar und eignet sich für eine Vielzahl von Kochmethoden: Braten, schmoren, grillen oder backen Sie Ihre Gerichte in gusseisernem Geschirr. Außerdem nutzen Sie dieses Geschirr auf verschiedenen Herdtypen, einschließlich Gas, Elektro, Induktion oder sogar über offenem Feuer.
- Natürliche Antihaftbeschichtung: Wenn Sie Gusseisen richtig eingebrennen und pflegen, bildet das Material eine natürliche Antihaftbeschichtung. Diese erleichtert die Zubereitung von empfindlichen Lebensmitteln und die anschließende Reinigung.
- Gesundheitliche Vorteile: Gusseisen ist ein natürliches Material und enthält keine schädlichen Chemikalien, wie beispielsweise Kochgeschirr aus beschichtetem Aluminium. Einige Studien legen außerdem nahe, dass die Verwendung von Gusseisen-Kochgeschirr den Eisengehalt in Lebensmitteln erhöhen kann, was für Menschen mit Eisenmangel bzw. Anämie ein Vorteil ist.
Die Nachteile von Gusseisen in der Küche:
- Schwer: Gusseisen-Kochgeschirr ist sehr schwer, wodurch die Handhabung besonders im gefüllten Zustand kraftaufwendig ist.
- Lange Aufheizzeit: Gusseisen benötigt aufgrund seiner hohen Dichte eine längere Aufheizzeit als andere Arten von Kochgeschirr.
- Empfindlich gegenüber Temperaturschwankungen: Gusseisen reagiert empfindlich auf extreme Temperaturänderungen, beispielsweise wenn Sie das Geschirr vom heißen Herd direkt in kaltes Wasser geben.
- Saure Speisen: Zutaten mit einem hohen Säuregehalt – wie Tomatensoße oder Essig – greifen gusseisernes Geschirr und seine Patina eventuell an.
- Rost: Pflegen Sie Ihr gusseisernes Kochgeschirr nicht richtig, setzt es eventuell Rost an. Mehr zur richtigen Pflege von gusseisernem Kochgeschirr erfahren Sie im entsprechenden Abschnitt weiter unten im Text.
Insgesamt sind Töpfe und Pfannen aus Gusseisen eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die nach einem robusten, vielseitigen und langlebigen Kochgeschirr suchen, das eine natürliche Antihaftbeschichtung besitzt und gesundheitliche Vorteile bietet. Sie suchen leichtgewichtigeres Küchenequipment? Dann erfahren Sie mehr über die verschiedenen Arten von Pfannen für Ihr Zuhause oder Ihr Restaurant.
Welche Arten von gusseisernem Kochgeschirr gibt es?
Es gibt verschiedene Arten von gusseisernem Kochgeschirr – je nach Form und Verwendungszweck. Hier sind einige der gängigsten Arten im Überblick:
- Gusseisen-Pfannen: Eine Bratpfanne aus Gusseisen besitzt oft eine flache Bodenform und eine abgeschrägte Seite, um das Wenden und Entnehmen der Speisen zu erleichtern. Sie eignen sich hervorragend zum Braten von Steaks, Gemüse und anderen Zutaten.
- Grillpfannen: Die Gusseisenpfanne zum Grillen erkennen Sie an der gerippten Oberfläche für die charakteristische Grillmarkierung auf den Lebensmitteln. Sie eignen sich hervorragend zum Grillen von Steaks, Hähnchen, Fisch und Gemüse.
- Dutch Oven: Gusseiserne Dutch Ovens sind große, tiefe Töpfe mit einem schweren Deckel, die einen hervorragenden Wärmespeicher bieten. Sie sind ideal zum Schmoren von Fleisch, zum Backen von Brot oder zum Kochen von Suppen und Eintöpfen über offenem Feuer.
- Crêpes-Maker: Crêpes-Maker sind elektrische Geräte mit einer runden, flachen Heizfläche. Besteht diese aus Gusseisen, erleichtert dies das Lösen der dünnen Crêpes. Sie eignen sich auch für Pfannkuchen, Omeletts und andere flache Gerichte.
- Wok: Gusseiserne Woks haben eine gebogene Form und eine kleine, flache Bodenfläche, die eine schnelle und gleichmäßige Erwärmung ermöglicht. Sie sind ideal zum gleichzeitigen Braten von Gemüse, Fleisch und Reis in unterschiedlichen Garstufen.
- Schmortopf: Ein Gusseisen-Schmortopf hat oft eine runde oder ovale Form und einen gut schließenden Deckel, um Feuchtigkeit und Aromen im Inneren zu halten. Schmortöpfe eignen sich hervorragend zum Schmoren von Fleisch, Gemüse oder der Zubereitung von Eintöpfen. Aber auch als Brotbacktopf Gusseisen nutzen Sie dieses Geschirr.
Insgesamt gibt es viele verschiedene Arten von gusseisernem Kochgeschirr, die sich für eine Vielzahl von Kochmethoden und Zutaten eignen. Die Wahl des passenden Geschirrs hängt dabei von den individuellen Bedürfnissen und Vorlieben ab; wählen Sie für beste Ergebnisse daher das richtige Kochgeschirr für die gewünschte Zubereitungsart.
Die richtige Pflege: Wie Sie richtig Gusseisen-Pfannen reinigen
Die richtige Pflege von Kochgeschirr aus Gusseisen ist wichtig, um dessen Lebensdauer zu verlängern und perfekte Gerichte zuzubereiten. Hier sind einige Tipps für die Pflege von gusseisernem Kochgeschirr:
- Einbrennen: Beim Einbrennen erzeugen Sie eine Schutzschicht auf der Oberfläche der Gusspfanne oder des Gusstopfes. Das Einbrennen schützt das Geschirr vor Korrosion und verbessert seine Antihaft-Eigenschaften. Einbrennen erfolgt in der Regel, wenn das Kochgeschirr neu ist oder wenn es eine Beschichtung verliert. Wie Sie dafür genau vorgehen, erfahren Sie im letzten Absatz.
- Reinigen: Reinigen Sie das Kochgeschirr nur mit warmem Wasser und einer weichen Bürste oder einem weichen Schwamm, um die Oberfläche nicht zu beschädigen. Verzichten Sie auf scharfe oder abrasive Reinigungsmittel, da diese die Patina des gusseisernen Kochgeschirrs beschädigen können.
- Trocknen: Um Rost zu vermeiden, trocknen Sie das gusseiserne Kochgeschirr gründlich ab. Lassen Sie es einfach an der Luft trocknen oder wischen Sie es mit einem weichen Tuch trocken.
- Einölen: Um das gusseiserne Kochgeschirr in gutem Zustand zu halten, reiben Sie es regelmäßig mit Öl ein. Dies schützt die Oberfläche vor Korrosion und verbessert seine Antihaft-Eigenschaften.
- Lagern: Gusseisen-Töpfe und -Pfannen lagern Sie am besten an einem trockenen und belüfteten Ort, um Korrosion zu vermeiden. Stapeln Sie das Kochgeschirr nicht, da dies mitunter Kratzer auf der Oberfläche verursacht.
Indem Sie diese Tipps befolgen, halten Sie Bräter aus Gusseisen, Gusstöpfe oder Ihre Steakpfanne aus Gusseisen in gutem Zustand und verlängern so die Lebenszeit des Kochzubehörs.
Wie brenne ich Gusseisernes Kochgeschirr ein?
Das Einbrennen von Gusseisen ist ein wichtiger Schritt, um eine natürliche Antihaftbeschichtung zu entwickeln und das Kochgeschirr vor Rost zu schützen. Hier sind die Schritte zum Gusseisen-Einbrennen.
- Reinigen Sie das Gusseisen gründlich mit heißem Wasser von Schmutz, Fett und anderen Ablagerungen. Verwenden Sie dafür keine Reinigungsmittel, da diese die natürliche Schutzschicht des Gusseisens entfernen.
- Trocknen Sie das Gusseisen gründlich mit einem Handtuch oder lassen Sie es an der Luft trocknen.
- Tragen Sie eine dünne Schicht Pflanzenöl (beispielsweise Raps- oder Sonnenblumenöl) auf das gesamte Gusseisen auf, einschließlich des Griffs und der Unterseite.
- Legen Sie das eingeölte Gusseisen auf ein Backblech für etwa 1 bis 2 Stunden in einen vorgeheizten Ofen bei 200 bis 230 °C.
- Lassen Sie das Gusseisen im Ofen abkühlen.
Wiederholen Sie den Vorgang gegebenenfalls direkt nach dem Einbrennen, um die Antihaftbeschichtung zu verbessern, oder brennen Sie bei Bedarf das Gusseisen erneut ein. expondo wünscht Ihnen viel Spaß beim Zubereiten verschiedenster Gerichte in gusseisernem Küchenequipment.
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